Is forel lekker om te eten

Forel is echt zo'n vis waar je vrienden of familie nog niet snel over zullen klagen. De vraag "Is forel lekker om te eten?" krijgt van de meeste visliefhebbers een enthousiast "ja!" als antwoord. Het vlees is namelijk ontzettend mild – niet te "vissig" of overheersend. Perfect voor mensen die normaal gesproken niet zo van vis houden. Het vlees zelf is mals, lichtroze tot wit, en valt in van die mooie grote vlokken uit elkaar. Of je nu kiest voor gekweekte of wilde forel, zolang de vis maar vers is zit je qua smaak en kwaliteit meestal wel goed.

Wat voor smaak heeft forel?

De smaak van forel is best subtiel, een beetje zoetig, met een fijne boterachtige textuur. Anders dan zalm – die vaak vetter is en een veel sterkere smaak heeft – is forel een stuk lichter en verfijnder. Regenboogforel, dat is de soort die je het vaakst in de supermarkt ziet liggen, heeft een milde smaak die met van alles samengaat. Zowel kruiden als simpele bereidingen werken er goed bij. Wilde forel, zoals beekforel, die heeft weer een iets intensere, aardse smaak. Komt door z'n natuurlijke dieet. Gekweekte forel is vaak wat malser en de smaak is gelijkmatiger, terwijl wilde forel steviger kan zijn.

"Forel is een van de meest onderschatte vissen in de keuken. Het combineert de elegantie van zalm met een mildheid die bijna iedereen aanspreekt." — Chef-kok Maarten van der Heijden, visrestaurant Amsterdam.

Hoe kun je forel het beste bereiden?

Forel is echt veelzijdig, je kunt er alle kanten mee op. De populairste manieren zijn:

• Gebakken in de pan: Beetje zout en peper erop, bakken in boter of olijfolie, 3-4 minuutjes per kant. De huid wordt dan lekker knapperig.
• Gegrild: Even marineren in citroensap, knoflook en dille. Dan 5 tot 7 minuten per kant op de barbecue of in een grillpan.
• Gestoofd of gepocheerd: Zachtjes laten garen in een bouillon van witte wijn, wat groenten en kruiden. Geeft een hele delicate textuur.
• Uit de oven: In aluminiumfolie wikkelen met plakjes citroen, venkel en tijm. 15 tot 20 minuten op 180°C en klaar.

Onthoud dit: forel is gaar als het vlees niet meer doorzichtig is en je het makkelijk van de graat kunt halen.

Is forel gezond?

Niet alleen lekker, maar ook hartstikke gezond. Zit bomvol omega-3 vetzuren, eiwitten, vitamine B12 en selenium. Dit is wat er in 100 gram rauwe forel zit:

Als je regelmatig forel eet, kan dat zeker bijdragen aan een gezond hart, betere hersenfunctie – en je immuunsysteem wordt er ook sterker van.

Waar moet je op letten bij het kopen van forel?

Versheid is echt het allerbelangrijkste voor de beste smaak. Check dit lijstje als je forel koopt:

• De ogen moeten helder en bol zijn. Niet troebel of ingevallen.
• De huid moet glanzend en vochtig zijn, met een beetje metaalglans.
• Kieuwen moeten felrood of roze zijn – niet bruin of slijmerig.
• De vis moet fris ruiken, naar zee. Niet te sterk of ammoniak-achtig.
• Het vlees moet stevig aanvoelen en een beetje terugveren als je erop drukt.

Koop 'm het liefst bij een goede vishandel of viskraam. Gekweekte forel is er eigenlijk altijd, het hele jaar door. Wilde forel heeft een seizoen, meestal van maart tot september.

Veelgestelde vragen over forel

Recept: Gebakken forel met citroen en dille

Een simpel, klassiek recept om de smaak van forel te leren kennen:

• 2 schoongemaakte forellen (ong. 300 g per stuk)
• 2 el boter
• 1 citroen, in plakjes
• 2 takjes verse dille
• Zout en peper naar smaak
• Bestrooi de forel met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Leg de forel in de pan en bak 4 minuten per kant. Voeg de citroenplakjes en dille toe tijdens de laatste 2 minuten.
• Serveer de forel met gekookte aardappelen en een groene salade.